沙虫干
霞山沙虫干是以广东省湛江市霞山区及邻近湛江湾内洁净滩涂海域产出的新鲜活方格星虫为原料，经传统或现代工艺加工制成的粤西特色海产干货。其历史悠久，本地加工经验成熟，干品形态饱满完整，保留了海洋原生鲜甜味，吃法灵活多样，是湛江本地宴席、日常饮食的常用食材，也深受外地来湛游客喜爱。
特产详解
霞山沙虫干是以广东省湛江市霞山区及邻近湛江湾内洁净滩涂海域产出的新鲜活方格星虫为原料，经传统或现代工艺加工制成的粤西特色海产干货。
其历史悠久，本地加工经验成熟，干品形态饱满完整，保留了海洋原生鲜甜味，吃法灵活多样，是湛江本地宴席、日常饮食的常用食材，也深受外地来湛游客喜爱。
产地概况
霞山区地处雷州半岛东北部，湛江港中心区域，周边海域属亚热带季风性气候，日照充足，水温常年保持在18℃至32℃之间，咸淡交汇的海水环境与沙泥混合或细沙质滩涂结合，富含有机碎屑与小型底栖生物，为方格星虫提供了适宜的栖息、生长与繁殖条件，是当地沙虫干的主要原料采集和加工集中地。
主要特点
霞山沙虫干选料多为体长适中的鲜活方格星虫制成，干体呈完整的细长条状，体表保留清晰的方格状纹理，干燥度符合海产干货标准，轻捏有脆感，折断后内部呈洁净的白色或淡黄色，无明显虫蛀、霉变、结块或泥沙残留，自然晾晒的干品多为半透明乳黄色，低温烘干的色泽则偏向均匀的浅棕褐色。
由来与传承
湛江沿海地区食用、加工沙虫的历史可追溯久远，霞山作为湛江湾早期重要的渔业生产与内港商贸集散地，沙虫干的对外流通至少已有百余年。
早年多为本地渔民在渔获旺季自行晾晒少量自食或走亲访友馈赠，后随着湛江港贸易规模扩大，逐渐成为销往粤港澳及东南亚地区的特色海产。
制作工艺
霞山沙虫干的传统加工流程包括选料、静养吐沙、去内脏、清洗、沥干、晾晒或烘干。
选料时需挑选活力强、体色浅的鲜活方格星虫，放置在加有少量海盐的清水中静养1至2天，每天更换2至3次清水让其吐净体内外的泥沙。
用细长的竹签或不锈钢签从虫体一端插入，翻转去除内脏后再次反复冲洗，部分加工者会用少量食用盐轻搓表面残留的黏液并洗净。沥干水分后平铺在竹筛或干净的食品级塑料网上，置于通风向阳且无扬尘的场所自然晾晒，也可采用低温热风烘干设备快速干燥，控制温度避免干品焦糊或鲜香味流失。
选购建议
选购霞山沙虫干时，优先选择形态完整、体表方格纹清晰、无明显杂质、虫蛀或霉变的干品。
观察色泽，以半透明乳黄色或均匀浅棕褐色为佳，避免选择颜色过深或过白的产品。
轻轻捏动干品，感受干燥度，轻捏即脆的质量较好，手感发软或发黏的可能干燥不足或已受潮。
保存方法
未开封的霞山沙虫干应放置在阴凉、干燥、通风的环境中保存，避免阳光直射和潮湿。
开封后需密封好，可放入冰箱冷藏室或冷冻室保存，冷藏室保存需注意定期检查是否受潮，冷冻室保存可延长保质期。
泡发后的沙虫干需尽快食用，未吃完的可沥干水分后密封冷冻。
风味口感
泡发后的霞山沙虫干肉质恢复弹性，口感爽脆且带有一定韧性，咀嚼时海洋原生的鲜甜味逐渐释放，无过重的腥腻感。
自然晾晒的干品鲜香味层次更醇厚，低温烘干的干品则鲜度保留更为集中，色泽也更易保持一致。
营养与食用特点
霞山沙虫干富含蛋白质，还含有多种人体所需的氨基酸、矿物质及维生素，属于高蛋白、低脂肪的海产干货。
食用时需提前泡发，泡发后的沙虫可搭配多种食材烹饪，是提鲜增香的优质食材。
常见吃法
霞山沙虫干常见吃法多样。
泡发后可与瘦肉、排骨、鸡、冬瓜、粉丝等食材一起煲汤，汤色奶白，味道鲜美；
也可与韭菜、芹菜等蔬菜爆炒，口感爽脆；还可切碎后加入粥底，煮成沙虫粥，清淡开胃；部分地区也会将泡发的沙虫干蒸熟后直接蘸酱油或芥末食用。
适宜人群
霞山沙虫干适合大多数人群食用，尤其适合喜欢海鲜风味、日常需要补充蛋白质的人群，也是家庭日常烹饪、宴请宾客的常用食材，还可作为粤西特色礼品馈赠亲友。
食用提示
对海鲜过敏的人群应避免食用霞山沙虫干。
食用前需确保干品泡发充分且清洗干净，避免残留泥沙影响口感。
烹饪时注意控制盐量，避免过咸。