沙虫干
沙虫干是广东省湛江市赤坎区颇具知名度的海洋水产加工品，以当地洁净滩涂出产的鲜活方格星虫为原料，经传统手工或半机械化工艺制成，具有肉质紧实、鲜味醇厚、烹饪用途广的特点，是粤西乃至岭南地区家庭餐桌、宴席烹饪及馈赠亲友的常用食材。
特产详解
沙虫干是广东省湛江市赤坎区颇具知名度的海洋水产加工品，以当地洁净滩涂出产的鲜活方格星虫为原料，经传统手工或半机械化工艺制成，具有肉质紧实、鲜味醇厚、烹饪用途广的特点，是粤西乃至岭南地区家庭餐桌、宴席烹饪及馈赠亲友的常用食材。
产地概况
赤坎区濒临南海北部湾东北岸，域内有部分近海滩涂及临近遂溪、吴川连通的连片沙质滩涂分布，这些区域海水盐度适中，水质清澈，沙层松软富含有机质，为方格星虫提供了稳定且优质的生长环境，赤坎也成为湛江重要的沙虫收购与加工集散地之一。
主要特点
赤坎沙虫干外形多呈细长条状，表面干净无泥沙残留，通体色泽多为淡黄色或浅棕色，油润度适中，虫身完整度较高，折断后可见内部纹理清晰的白色肌肉纤维，不添加任何人工色素或防腐剂，仅靠自然晾晒或低温烘干锁住鲜味。
由来与传承
湛江沿海居民食用沙虫的历史悠久，赤坎作为旧时湛江的商贸中心，很早就有渔民或商贩将鲜活沙虫加工成干品存储或运输销售，最初多是渔民自家食用或用于抵偿部分债务，后来逐渐成为本地集市和对外商贸的特色商品之一。
制作工艺
赤坎沙虫干的传统加工流程主要包括选料、清洗、去肠、焯水、定型、晾晒或烘干等步骤。
选料时优先选用体长8至12厘米、虫体饱满有弹性的鲜活沙虫，清洗需反复揉搓去除体表沙粒，去肠要从尾部轻轻挤出内脏，焯水时间控制在数秒至十余秒，定型多采用细竹签将虫身拉直，晾晒需在通风向阳且无扬尘的场地进行，低温烘干则需控制温度在60℃左右。
地方文化
在粤西民间，沙虫干被视为滋补的海洋食材，每逢节庆或宴请宾客，不少家庭会用它熬制靓汤或制作特色菜肴，部分地区还会将优质沙虫干作为走亲访友的礼品赠送，表达对亲友的美好祝愿。
选购建议
选购赤坎沙虫干时，可优先选择虫身完整、色泽均匀、表面无虫蛀或霉斑、闻起来有淡淡海水咸香的产品，避免购买色泽过白或过深、油润度异常、有刺鼻气味的产品，可在赤坎区的海味批发市场、大型超市或本地老字号海味店选购。
保存方法
未开封的赤坎沙虫干可放置在阴凉干燥通风处保存，开封后需密封好放入冰箱冷冻层或冷藏层保存，冷冻层保存可延长保质期，食用前提前取出泡发即可。
风味口感
赤坎沙虫干泡发后恢复成半透明的圆柱状，肉质细嫩脆爽，没有海鲜的腥腻感，仅带淡淡海水咸香，烹饪时能释放出浓郁的鲜甜味，是粤菜中常用的天然提鲜食材之一。
营养与食用特点
赤坎沙虫干富含蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，脂肪含量较低，食用后容易被人体消化吸收，是一种营养均衡的海洋食品。
常见吃法
赤坎沙虫干的吃法多样，最常见的是泡发后与猪骨、鸡脚、冬瓜、干贝等食材一起熬制靓汤，也可与韭菜、青椒等蔬菜爆炒，或用于煮粥、蒸蛋、打火锅底料，泡发时需用清水浸泡3至4小时，中途换水2至3次，去除残余的沙粒和肠衣。
适宜人群
一般人群均可食用赤坎沙虫干，尤其适合体质虚弱、消化功能正常的人群，作为日常滋补食材适量食用。
食用提示
食用赤坎沙虫干前需彻底泡发清洗干净，避免残留沙粒影响口感，对海鲜过敏的人群应谨慎食用，食用时需控制好量，不宜一次性过量食用。